饮食男女

《妙趣人生》是著名作家蔡澜的散文集。其中精选蔡澜谈论美食哲学、品鉴中西美食、评论餐饮行业、刻画饮食人物的文章。作者妙笔生花，叙事、状物、写人、说理，皆明白如话，妙趣横生，而又余味无穷。蔡澜已在国内出版了近百本简体字版的著作，《饮食男女》精选蔡澜作品，其中不少文章是首次结集出版。

蔡澜，1941年生于新加坡，拥有电影制片人、电影监制、美食家、专栏作家、节目主持人等多个职业身份，与金庸、黄霑、倪匡并称“香江四大才子”。

目录；人是食物变出来的吗？...............................（1）
吃的讲义.......................................... （4）
吃些什么？....................................... （8）
无法取代的荣誉.....................................（12）
求精...............................................（16）
当食家的条件.......................................（20）
共勉...............................................（23）
烹调学校.......................................... （25）
比较...............................................（27）
团年饭............................................ （29）
什么东西都吃的人.................................. （31）
死前必食.......................................... （34）
开间什么餐厅？.................................... （38）
开一家福建餐厅.....................................（42）
经营越南餐厅...................................... （46）
大辣辣............................................ （50）
鲩鱼粥和机关枪.....................................（54）
乌龟公阿寿.........................................（58）
邹胖子水饺........................................ （61）
锅贴...............................................（63）
大胃王............................................ （65）
老友记.............................................（69）
菜市.............................................. （71）
女屠夫............................................ （72）
心灵茶园.......................................... （73）
名厨自杀.......................................... （75）
好吃命.............................................. （77）
糖斋................................................ （79）
谈吃................................................ （81）
感谢................................................ （83）
入厨乐...............................................（85）
妮嘉拉的噬嚼.........................................（87）
谷神面包店...........................................（91）
潮菜天下............................................ （95）
口味................................................ （98）
潮州鱼生.............................................（100）
食桌.................................................（101）
到会记.............................................. （103）
办桌菜.............................................. （107）
福建薄饼............................................ （111）
卤乳猪耳朵.......................................... （113）
翻身................................................ （115）
道德面.............................................. （117）
九龙城皇帝.......................................... （119）
吃蛇................................................ （121）
飞机餐.............................................. （123）
华宋饮食............................................ （125）
极品.................................................（127）
烧鹅.................................................（129）
恭和堂.............................................. （131）
冻.................................................. （133）
百花魁...............................................（135）
蔡家蛋粥............................................ （139）
问老僧.............................................. （141）
龙井鸡.............................................. （143）
火腿蒸蚕豆...........................................（145）
蛤和鲥.............................................. （147）
试吃《随园食单》.....................................（149）
小插曲.............................................. （151）
基础菜.............................................. （153）
方荣记...............................................（155）
海南人.............................................. （157）
沪菜吾爱............................................ （159）
杭州菜.............................................. （163）
想吃................................................ （167）
十大省宴............................................ （171）
绝灭中国饮食文化的罪魁祸首...........................（175）
咖喱鱼头............................................ （179）
海南鸡饭............................................ （181）
炸金鲤.............................................. （183）
鸡饭酱油............................................. （185）
闷局..................................................（187）
小贩................................................. （189）
烹调书............................................... （190）
冰球..................................................（192）
雪糕吾爱..............................................（194）
我为狂............................................... （198）
冷面................................................. （202）
伎生..................................................（204）
海女餐............................................... （206）
土人餐............................................... （208）
泰皇宫餐厅........................................... （209）
法式田鸡腿........................................... （210）
完美的意粉........................................... （212）
伊比利亚火腿......................................... （214）
庞马火腿的诱惑....................................... （217）
死后邀请书........................................... （221）
有趣.................................................　（223）
好西餐................................................（227）
白灼..................................................（231）
非炸也................................................（233）
部位..................................................（236）
前世................................................. （238）
内脏文化..............................................（240）
自杀..................................................（242）
鲍鱼的故事............................................（244）
个性肉................................................（246）
猪油万岁论............................................（248）
味精随想..............................................（252）
蛋白..................................................（256）
芝麻................................................. （258）
酱油................................................. （260）
梅粉..................................................（262）
大蒜情人............................................. （264）
茄汁................................................. （266）
蘑菌菇菰............................................. （270）
神秘的豆蔻............................................（274）
豆芽颂................................................（277）
面线颂............................................... （279）
罐头颂................................................（281）
啤酒颂................................................（283）
醉龙液............................................... （285）
下酒..................................................（287）
仿古威士忌........................................... （289）
照喝................................................. （291）
香槟................................................. （293）
柏隆：最风流的酒器................................... （294）
宣传..................................................（298）
好酒................................................. （300）
雀仔威............................................... （302）
爱上果乐葩........................................... （304）
关于清酒的二三事......................................（308）
寒夜饮品..............................................（312）
师伯过招..............................................（314）
茶道..................................................（316）